為每個資料庫指定字元設定。例如，使用一個資料庫的應用程式可以使用 utf8mb4 的預設值，而使用另一個資料庫的應用程式可以使用 sjis。

在伺服器啟動時指定字元設定。這會導致伺服器對所有未做其他安排的應用程式使用給定的設定。

如果您從原始碼建置 MySQL，則在設定時指定字元設定。這會導致伺服器將給定的設定用作所有應用程式的預設值，而無需在伺服器啟動時指定它們。

為每個資料庫指定字元設定。 若要建立一個資料庫，使其表格使用指定的預設字元集和排序規則進行資料儲存，請使用如下的 CREATE DATABASE 陳述式

CREATE DATABASE mydb
  CHARACTER SET latin1
  COLLATE latin1_swedish_ci;

在資料庫中建立的表格會預設將 latin1 和 latin1_swedish_ci 用於任何字元欄位。

使用資料庫的應用程式也應在每次連線時設定其與伺服器的連線。這可以在連線後執行 SET NAMES 'latin1' 陳述式來完成。無論使用何種連線方法 (例如 mysql 用戶端、PHP 指令碼等)，都可以使用該陳述式。

在某些情況下，可能會以其他方式設定連線以使用所需的字元集。例如，若要使用 mysql 連線，您可以指定 --default-character-set=latin1 命令列選項，以達到與 SET NAMES 'latin1' 相同的效果。

如需設定用戶端連線的詳細資訊，請參閱 第 12.4 節「連線字元集與排序規則」。

在伺服器啟動時指定字元設定。 若要在伺服器啟動時選取字元集和排序規則，請使用 --character-set-server 和 --collation-server 選項。例如，若要在選項檔案中指定這些選項，請包含下列行

[mysqld]
character-set-server=latin1
collation-server=latin1_swedish_ci

這些設定適用於伺服器範圍，並適用於任何應用程式建立的資料庫，以及在這些資料庫中建立的表格的預設值。

應用程式仍然需要在連線後使用 SET NAMES 或等效方式設定其連線，如先前所述。您可能會想使用 --init_connect="SET NAMES 'latin1'" 選項啟動伺服器，以使每次連線的用戶端自動執行 SET NAMES。但是，這可能會產生不一致的結果，因為具有 CONNECTION_ADMIN 權限 (或已棄用的 SUPER 權限) 的使用者不會執行 init_connect 值。

在 MySQL 設定時指定字元設定。 若要從原始碼設定和建置 MySQL 時選擇字元集和校對規則，請使用 DEFAULT_CHARSET 和 DEFAULT_COLLATION CMake 選項。

cmake . -DDEFAULT_CHARSET=latin1 \
  -DDEFAULT_COLLATION=latin1_swedish_ci

產生的伺服器會使用 latin1 和 latin1_swedish_ci 作為資料庫和資料表以及用戶端連線的預設值。不需要使用 --character-set-server 和 --collation-server 在伺服器啟動時指定這些預設值。應用程式也不需要在連線到伺服器後使用 SET NAMES 或等效指令來設定其連線。