每個資料庫指定字元設定。例如，使用一個資料庫的應用程式可能會使用預設的 utf8mb4，而使用另一個資料庫的應用程式可能會使用 sjis。

在伺服器啟動時指定字元設定。這會使伺服器對所有未進行其他安排的應用程式使用給定的設定。

如果您從原始碼建置 MySQL，則在設定時指定字元設定。這會使伺服器使用給定的設定作為所有應用程式的預設值，而無需在伺服器啟動時指定它們。

每個資料庫指定字元設定。 若要建立一個資料庫，使其資料表對資料儲存使用給定的預設字元集和校對，請使用類似如下的 CREATE DATABASE 陳述式

CREATE DATABASE mydb
  CHARACTER SET latin1
  COLLATE latin1_swedish_ci;

在資料庫中建立的資料表預設會將 latin1 和 latin1_swedish_ci 用於任何字元資料行。

使用資料庫的應用程式也應該在每次連線時設定它們與伺服器的連線。這可以在連線後執行 SET NAMES 'latin1' 陳述式來完成。無論連線方法為何，都可以使用此陳述式 (mysql 用戶端、PHP 腳本等等)。

在某些情況下，可以透過其他方式設定連線以使用所需的字元集。例如，若要使用 mysql 連線，您可以指定 --default-character-set=latin1 命令列選項，以達到與 SET NAMES 'latin1' 相同的效果。

有關設定用戶端連線的詳細資訊，請參閱 第 12.4 節，「連線字元集與校對」。

在伺服器啟動時指定字元設定。 若要在伺服器啟動時選取字元集和校對，請使用 --character-set-server 和 --collation-server 選項。例如，若要在選項檔案中指定這些選項，請包含以下行

[mysqld]
character-set-server=latin1
collation-server=latin1_swedish_ci

這些設定適用於伺服器範圍，並適用於任何應用程式所建立的資料庫，以及在這些資料庫中建立的資料表之預設值。

如同先前所述，應用程式在連線後仍必須使用 SET NAMES 或等效指令來配置其連線。您可能會想使用 --init_connect="SET NAMES 'latin1'" 選項來啟動伺服器，以便在每個用戶端連線時自動執行 SET NAMES。然而，這可能會產生不一致的結果，因為具有 CONNECTION_ADMIN 權限（或已棄用的 SUPER 權限）的使用者不會執行 init_connect 值。

在 MySQL 配置時指定字元設定。 若要從原始碼配置和建置 MySQL 時選擇字元集和校對，請使用 DEFAULT_CHARSET 和 DEFAULT_COLLATION CMake 選項。

cmake . -DDEFAULT_CHARSET=latin1 \
  -DDEFAULT_COLLATION=latin1_swedish_ci

產生的伺服器會使用 latin1 和 latin1_swedish_ci 作為資料庫、資料表和用戶端連線的預設值。不需要在伺服器啟動時使用 --character-set-server 和 --collation-server 來指定這些預設值。應用程式在連線到伺服器後，也不需要使用 SET NAMES 或等效指令來配置其連線。